島根県工業技術センターのお酒博士として知られている堀江修二さんを中心に、島根県の酒の伝統を網羅しようという、業界を挙げてつくった本ですね。発行された１９９０年代は、等級制が廃止されて、お酒の世界も変革を迫られていた時期です。そのとき、島根…