イノシシを獲る〜ワナのかけ方から肉の販売まで

イノシシの害に悩んでいた島根県美郷町で、イノシシを獲って、肉をおいしく加工して販売しようという一石二鳥の転換がいかに起きたかということを紹介された上で、具体的な狩猟の方法や肉の加工方法などが紹介されています。

冒頭には美郷町からの報告も載っていて、イノシシ王国島根としての面目を躍如した好著です。

イノシシ肉というと、とたんにくさいという人が居ますが、きちんと加工されたイノシシ肉は、本当に味わいがあって柔らかくておいしいですよ！

（農山村文化協会、２０１４年）